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一方水土,养育一方人之越南美食

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发表于 2017-1-3 21:40:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
元旦假期后的第一个工作日,很明显的不在状态。正当小编左思右想今天的推送主题时,耳边响起一些叽叽喳喳。

一方水土,养育一方人之越南美食

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原来同事们在议论这一次出团越南,顾客们出呼意料的满意。

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这次的团队出行,走得不完全是岘港和芽庄这些海岛;而是增加了鲜见的内陆游,比如胡志明,河内,美奈。

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不过,作为一个十足的吃货,小编决定今天的主题就是越南小吃了。

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越南菜是以[url=]鱼露[/url]为本,添加其他调味品而成的菜肴。原料上除广用热带蔬果外,在做法上倾向天然清爽,口味较重酸、甜,清淡不油腻。

越南菜以保存菜料的原味为原则,因此是崇尚健康的菜系。看看那些越南美娇娘已明了吧。


NO.1 生牛肉河粉

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生牛肉河粉是一道美味可口的汉族名点。在越南则得到了改革和创新,其口味特点是色泽悦目,鲜咸宜人,滑嫩爽口,为春季宴会菜之一。以河粉、牛肉、洋葱等制作而成。
在越南有句谚语“米饭似老婆,米粉如情人”,可见米粉的香气是多么如此迷人。


No.2 越南春卷

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越南春卷是用稻米磨浆制成的米皮包裹,馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主,以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状,吃时用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用,是越南相当盛行的一道料理。
在炎热的越南,这道春卷却带来了丝丝凉爽和去热的可口。


No.3 越南甘蔗虾

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甘蔗虾是一道经典越南开胃菜。把去了壳的鲜虾肉剁碎,打成虾胶后,裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆,还粘着星星点点的面包糠,虾肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鲜、嫩、甜。吃的时候,要蘸着一碟辣椒梅子酱。


No.4 越南煎饼

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薄煎饼是越南南方特色的美食小吃。越南南部的煎饼里面的馅料非常丰富:虾仁、豆芽、猪肉、绿豆、椰汁等食材将薄薄的外皮撑的圆溜肥满,配上各种时令鲜蔬包裹在大大的生菜叶里,再蘸上独特的水蘸汁。一口咬下去,外皮的松脆,内陷的软香、水蘸汁的酸甜,混合着蔬菜原生态的清新味,久久不散,让人难忘。


No.5 越南咖喱蟹

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越南咖喱的口味比较适中,不会有特别刺激的感觉。将咖喱粉和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁,用这种汁制作出来的咖喱蟹口感清淡、椰香味浓,令人回味无穷。


No.6 越南鸭仔蛋

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鸭仔蛋是把孵化15到18天的鸭蛋水煮后直接吃,是美容圣品,也是越南妇女坐月子最佳的补品。吃前先敲开蛋壳,要先品尝鸭仔蛋里的精华,蛋里的胚胎要配上胡椒盐跟紫苏叶的香料一起吃,为的就是减少腥味,增加鲜美。


No.7 越南肉粽

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越南肉粽是用芭蕉叶包裹的,有圆形和方形两种,取天圆地方之意。天地合一,大吉大利。
越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉,味道十分独特;粽子的外形呈四方,另外使用横竖两根竹篾扎起来,外形像田地,代表新年五谷丰登的意思,而猪肉则表示出入兴旺。


No.8 越南斑兰糕

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越南斑兰糕是一道美食,主要食材是绿豆仁、糯米粉、树薯粉、细白糖、椰浆、斑兰精。


No.9 越南法棍

越南曾是法国的殖民地,因此也留下一些法式文化。就像越南法棍,越南人把法国的法棍三明治经过改良,加入越南特有的扎肉,腌制过的萝卜丝,薄荷叶等……成为世界上一种新口味。


No.10 越南咖啡

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越南人非常爱喝咖啡,城市里几乎每条小街道都会有一家咖啡馆。越南人喝法独特,使用一种铝制的咖啡冲泡器,这种器皿的底部有个小洞,里面装上咖啡粉,冲入热水,耐心地等着咖啡一滴一滴地落进杯子里,一杯咖啡可能要滴上一个小时。这种无欲无求的生活,是一般人可望却不可求的,而越南人却以此为幸福。


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虽然这不是一个富裕的国家,但就因为这份朴实养育了越南人。他们生性平淡,生活也如一江湖水似平静,但他们的内心却是美好的。就好像他们的食物,没有印度料理那么具有攻击性,没有中国菜那么丰富多彩和刺激,也没有法国菜那么优雅精细。可那又怎么样呢?全世界的人依然会寻味而来,这就足已证明他的魅力所在。

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