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思享│时光可以辜负爱,却没有辜负腊肉

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发表于 2017-1-5 21:40:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
文/爆笑煮国

思享│时光可以辜负爱,却没有辜负腊肉

思享│时光可以辜负爱,却没有辜负腊肉
我这一辈子最尴尬的事情就是——有一次,我从厨房偷了一小坨腊肉,躲到楼门头细细撕开抿到嘴里,吮吸肉丝的香味,再慢慢的嚼烂……吃得正香,突然发现一楼阳台上咚帅哥正看到我,他还笑兮兮的……我脑壳“嗡~~”一哈就炸了:天呐,我心目中的白马王子居然看到我怂眉怂眼吃腊肉,还无比陶醉一嘴油!这些年来,每每想起此事,我都会不可遏制的大叫或叹气。如果不是那一次我在咚帅哥面前失去了高贵优雅的形象,哼,那个“白裙子婆娘”(琼瑶剧女主风格)绝对没得机会!我的人生轨迹都不晓得会怎样了……

思享│时光可以辜负爱,却没有辜负腊肉

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“中二”时期,我看了王墨镜的《重庆森林》,于是留了个惨不忍睹的杀马特发型,十分文艺孤独地装逼!好在后来坚持读书,没有在“乡村名媛文艺范儿”的道路上走远。最近《摆渡人》上档,我觉得终于可以补上当年欠他们仨的那张电影票,无惧恶评如潮,怀着朝圣经典和缅怀青春的心进场……我坚持到了整部片三分之二的时候逃出了影院。我不愿再叙述或回忆影片的任何一幕,重复里面任何一个人的台词。我赶紧打个车回去,找出《重庆森林》。当金城武走进超市买罐头时候,我终于能够停止哆哆嗦嗦的,烧柴火一样抽烟。
冷静下来的我就开始现实起来,90年代香港的非现实主义手法好无聊,王墨镜把切换镜头太晃荡看得头晕;当初不明觉厉的对白,被《大话西游》洗过后,只有莫名其妙的喜感。关于电影本身,令我印象深刻的就是关于爱情本身的美好,连遗憾都那么美。其中是有许多羡慕。那是我们生活中遇不到的美,保持新鲜与沉淀时间永远有矛盾。到处都是想爱而不得的年轻人,修成正果的经过了时间的洗礼与打磨,接受了唯物主义的现实;守得云开见明月的,败给了审美疲劳……


“唯美食与爱不可辜负”,真爱无处觅,岁月如神偷。青菜两天就焉,鱼虾出水即废……经典电影中的爱情“纵然时光凶猛仍然历久弥新”现实中却可以吃到……YES,我说的就是腊肉。

思享│时光可以辜负爱,却没有辜负腊肉

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每年三四月间,我家就会买一只五官端正品貌皆美的小猪,寄养在乡下养鸡鸭专业户的亲戚家。我们约定了合同,这猪是绝对不给它吃有激素的催肥饲料和馊败了肮脏的“泔水”,它吃新鲜的猪草还有杂谷子、米糠这些。猪长起来才干净,肉也嫩,没有那么一股子腥臊气。夏天时候,亲戚还有时还给它喝瓶啤酒消暑,美得它~!

进入冬腊月后,幸福快乐的“猪生”走到尽头,我娘亲会下乡走亲戚家去参与杀猪,其实她就是想吃“全猪汤”(需要猪的各个部分,猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪腰等内脏缺一不可,猪头、猪尾、猪肉、猪血也选一点,这样汤中的猪肉味就很全面)。杀好的猪如同张爱玲写的一样:“齐齐整整,尚未开剥,嘴尖有些血渍,肚腹掀开一线,露出大红里子。不知道为什么,看了绝无丝毫不愉快的感觉,一切都是再应当也没有,再合法,更合适也没有。”
“腌制腊肉是一个幸福的过程。这代表着虽然凛冬将至,但我们准备充分足以安然度过。在生存环境恶劣、食物不易保存的年代,可以出现一些能与时间对垒的食材,确实是最踏实的幸福。”——某美食节目的台词

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把猪肉切割为连皮的一条条、一块块……用炒盐用力擦过,平放石板上,再用力的拍打几分钟。拍完再用炒盐擦一次,就拿石块压紧了。冬月里天冷又干燥,肉压一夜明天还会有一点水出,就翻过来下一点炒盐,如此翻腌七天以后,肉也半干了。再配以花椒、八角、丁香等香料(每家人都会有自己特别的配方和比例)将肉腌入缸中。一到两周后进行加工熏烤,我娘亲会用专门储备的甘蔗渣(主要是我啃的,嚼的一嘴泡),加上用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干,将松树枝、香蒿等香味一同熏入肉中,最后洒一两把未脱壳的稻米,在大锅里慢火焙了,肉则挂熏笼里盖严密再放锅上……以这种蔗米烟熏肉,肉的一种特别香味就出来……熏制后还要挂于烧柴的灶头上十天半月的,利用烟火慢慢风干。
年少时只想着满世界玩,对故乡和大人的一切都不感兴趣。唯独记得每次从老家返回时,娘亲都会认真地包上几挂腊肉,如获至宝般交待我小心放好。如今我们早已不再回老家,但回老家做腊肉是每年必然的,它们以各种方式出现在我和老爹谈古论今的酒桌上,蒸腊肉、炒腊肉、萝卜炖腊肉……不管怎么搭配,那一片片红里透着些金黄的腊肉始终散发着人间烟火的香。
我的好盆友祖乙,也是我的同乡。我给她寄了一块腊肉,过几天她惊风火扯地给我说:

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这是我完全没有想到的,我只是喜欢与人分享好吃的,哼哼,要被帅哥看见怂,就一起吧!

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爱情电影总是绞尽脑汁地让我们看见万般离别苦的时光如何辜负真爱。唯有腊肉却不,它不说教、不煽情、不华丽,在用力咬下去的时候,在肥瘦碰撞的瞬间,你就会明白,时光没有辜负的,唯有腊肉。
(不吃腊肉怎么过年呢?呵呵,这不是广告,我卖身不卖肉。可以送……)

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