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我在一座漂浮的小岛上,找到了传说中的咖喱之王

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发表于 2017-1-7 22:33:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
在泰国攀牙湾有个神秘的浮岛人家,这里一种著名的手工咖喱,就是传说中的咖喱之王:massaman curry(马散麻咖喱)。

我们长途跋涉终于来到了这里,发现攀牙湾的浮岛人家居然像极了我国少数民族的吊脚楼,只不过有意思的是他们的房子纯靠木柱支撑,立在海里。

我在一座漂浮的小岛上,找到了传说中的咖喱之王

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▲ 海上吊脚楼

木制的房子在海水中长时间容易腐蚀,所以他们的吊脚楼就像是一座“危楼”,我们在厨房里做饭不能同时站5个人,而且一定不能做大幅度动作,否则下一秒可能就掉进海里了。
而且,我发们现在海上浮岛生活的人们都喜欢坐在地上,你一定会觉得地板很潮湿为什么还要坐?但当地人告诉我们,因为热空气浮在上方,地板其实是最凉快的地方。

我在一座漂浮的小岛上,找到了传说中的咖喱之王

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▲ 为了凉快蹲在地上做饭

massaman curry(马散麻咖喱)是浮岛人的传统咖喱,属于红咖喱的一种,泰式咖喱分青、黄、红咖喱,红咖喱最辣,为了缓解它的辣味,会加入了大量的椰奶,而“马散麻咖喱鸡”是浮岛人家用来款待客人、逢年过节的拿手好菜。


野食堂今日菜谱

【马散麻咖喱鸡】


[size=15.5556px]食材:鸡肉、咖喱、椰奶
[size=15.5556px]配料:白胡椒、孜然粉、洋葱、
[size=15.5556px]泰国辣椒、盐、蒜
[size=15.5556px]独门秘诀:调入热椰奶

我在一座漂浮的小岛上,找到了传说中的咖喱之王

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▲ 混入了咖喱和椰奶的鸡肉
做法:
先将白胡椒、孜然粉在热锅上翻炒
炒好后加上洋葱、辣椒和其他调料研磨
直至成为咖喱酱

我在一座漂浮的小岛上,找到了传说中的咖喱之王

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炒熟的白胡椒和孜然

然后将咖喱混入煮好的鲜椰奶

我在一座漂浮的小岛上,找到了传说中的咖喱之王

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混和椰奶的咖喱

最后加入洗净的鸡肉,直到炖熟

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▲ 马散麻咖喱鸡完成

massaman curry(马散麻咖喱)之所以被叫做“咖喱之王”一方面它是最辣、味道最纯的红咖喱,另一方面就是它除了辣味还混合了椰果香、甜香和咸味,也是泰国的万食之王,感觉跟我们的“老干妈”有异曲同工之妙。
美食有一种神奇的力量,不仅可以安慰异乡人的心,更能拉近人与人之间的距离。

我在一座漂浮的小岛上,找到了传说中的咖喱之王

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也许语言不相通,但美食世界通用。

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